LLOM AMB PINYA

Cada any al dia de Reis tenim a taula el llom amb pinya, és un plat refrescant que es pot preparar la víspera i queda molt bé abans de menjar-nos el "Roscó de Reis". Després dels excessos de les festes un plat amb pinya depurativa resulta fàcil de digerir. Espero que us animeu a preparar-lo.

Ingredients: ( per 12 persones)

40 talls de llom
2 pots de pinya amb almívar
4 cebes
600 ml de nata per cuinar
farina, sal i prunes seques
picada d'ametlles (amb ametlles, pa torrat, all, julivert  i una mica d'aigua)
sal

procediment:

Fregir la ceba a foc lent fins que quedi caramelitzada (preservar en una safata al forn). Salar i enfarinar el llom i fer-lo en una paella volta i volta. Un cop fet posar-lo en la safata de forn juntament amb la ceba. Un cop ho tingueu ficat a la safata fiqueu la pinya en almívar i le prunes de forma com a la foto. Regar-ho tot amb el suc de la pinya, la nata líquida i la picada.

Posar-ho al forn a 180-150 graus que ja el tindrem precalentat. En 20 o 25 minuts estarà fet ( aneu-ho 

controlant perquè els forns no són tots iguals)

Truqui: d'un dia cap a l'altre està més bo!!!

MANETES DE MINISTRE o PEUS DE PORCS

ingredients:

4 peus de tocino
2 tomàquets petits
3 cebes petites
5 fulles de llorer (o manat d'herbes)
cabeça d'alls
pebre, sal, nou moscada i julivert
10 ametlles crues
2 patates mitjanes
rajoli d'oli.

procediment:

Amb les tissores partir en dos els peus de tocino i treure un troç de teixit que hi ha al mig dels que n'hi diuen el "cuquet" a Aitona. També les durícies que hi pugui haver. Rentar-los amb aigua i posar-los en una cassola coberts d'aigua amb la sal, els 2 tomàquets, les 3 cebes petites, la cabeça d'alls pelada i les 5 fulles de llorer. Tot això ho fiquem a  bullir. A l'hora i mitja treiem els peus per extreure l'os gros de la pota i els tornarem a dividir en dos. Els ficarem de nou a la cassola i hi afegirem pebre, nou moscada, un raig d'oli, el julivert i una picada. La picada la farem amb les ametlles crues sense pell i amb els trossos grossos de la cassola (ull! no triturar el llorer). Això ho deixarem bullir mitja hora o tres quarts com a mínim amb les 2 patates trossejades... i ja estarà per menjar!!!

Que vagi de gust!!