SARDINES EN ESCABETX

Hola a tothom,

hem estat uns dies "fora de servei". La feina ens ha deixat poc temps per pensar en cuinetes i escriure receptes.

Avui hem fet per dinar unes "faves a la catalana". La mare ha trucat per telèfon i ens ha "convidat" a recollir unes faves acabades de collir, no ens ho hem pensat ni mitja vegada i hem anat a buscar-les. Les hem cuinat amb la "tupina" que vam preparar fa un parell de mesos.

Bé, la recepta de les faves la penjarem demà, però avui volem que probeu les "sardines en escabetx" que estan boníssimes i ajuden molt per "arreglar" una amanida o un entrepà exquísit. Com ja sabeu porten OMEGA 3 i són de bon menjar.

Mireu com ens van quedar!

Ingredients:

15 sardines

2 cebes

1 cabeça d'alls

2 fulles de llorer

10 grans de pebre

50 ml. de vinagre de xerès

100 gr. de farina

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 branca de farigola

Procediment:

Primer que tot hem de netejar les sardines, salar-les, enfarinar-les i fregir-les amb oli d'oliva. Un cop fregides, les treurem i  a la mateixa paella posarem una mica més d'oli i fregirem a foc suau la ceba tallada en juliana. Quan la ceba estigui tova afegirem els alls sencers amb pell, els grans de pebre, les fulles de llorer i la branca de farigola. Desprès hi ficarem el pebre vermell dolç i ho remenarem. Seguidament hi abocarem el vinagre i un got d'aigua. Quan arrenqui el bull posarem les sardines i ho deixarem que fagi xup-xup uns vint minutets

i ja tenim unes sardines boníssimes a l'escabetx per acompanyar l'amadida o per fer un entrepà dels de tota la vida.

SALUT i CASSOLA VINE

MUSCLOS AMB TOMÀQUET I CEBA

Aquest plat és una bona opció pe un sopar lleuger i nutritiu. Queda molt millor si els musclos són frescos, però si no hi ha opció congelats també passen. Es pot fer una variant amb sèpia, però cladria posar la sèpia primer una bona estona amb ceba i tomàquet, per finalment afegir els musclos.

Ingredients

1 kilo de musclos
4 tomàquets madurs
1 ceba
1 pebrot verd
1 got de vi blanc
1 got de brou de peix o mitja pastilla de caldo de peix desfeta en aigua
sal, pebre, oli d'oliva i julivert (opcional)

Procediment

Netejar els musclos i fer-los al vapor, simplement que s'obrin ja que els acabarem de coure amb el sofregit, reserva-los. En una cassola posem una mica d'oli -molt poquet- amb la ceba i una mica de sal, amb el foc molt lent  anem remenant fins que es posi una mica transparent, llavors hi afegim el tomàquet ben ratllat, rectifiquem de sal, afegim un polsim de pebre i el vi blanc.

Un cop s'ha reduit la salsa (uns 10 minuts després) podem ja afegir els musclos, un got d'aigua i mitja pastilla de caldo de peix. Ho tapem ben tapat fins que entri de nou en ebullició i en aquest moment destapem per que la salsa vagi reduint fins quedar com a la imatge.

Finalment podem espolvorejar-los amb una mica de pebre o julivert