COCA DE POMA

Avui no fa bon temps, ha plogut i, encara que aquest any l'hivern ens defuig, diuen que la setmana vinent farà bastant fred i fins i tot nevarà. A més a més, no em trobo gens bé, em fa mal tot el cos, ossos, cap .... i no tinc ànims de res. Quasi de res, aquesta tarda he vist unes receptes de coca de poma en uns vídeos de youtube i he decidit barrejar les dues que he vist fent uns petits canvis de la meva collita. I així és com ha sortit aquesta coca de poma.

Ingredients:

4 ous

1 got i mig de llet

1 got de sucre "moreno"

1/2 got d'oli d'oliva

3 gots de farina

1 "sobret" de llevat químic ROYAL

4 pomes GOLDEN ben madures

1 llimó (raspadura i suc)

canyella en pols

Procediment:

La cosa va com sempre, igual que quan fas una coca de iogurt. 

M'explico: 

Abans de començar encén el forn a uns 150 º/ 170 º amb foc a dalt i a baix i sense ventilador.

1. Posa les clares a punt de neu (un polsim de sal ajuda) i en acabar afegeix el got i mig de llet.

2. A part en un altre bol barreja els rovells amb el sucre, l'oli, la raspadura i el suc de llimó, procurant que quedi ben homogeni. 

3. Barreja les dues coses en el bol més gran i afegeix a poc a poc i amb l'ajut d'un colador, els tres gots de farina.

4. Pela i talla la poma com si fos per fer una truita i posa-li una mica de canyella en pols.

5. Barreja-ho tot molt bé i afegeix en el darrer moment el llevat químic amb moviments envolvents.

6. Posa-ho a la safata de forn, mirant que quedi ben repartit.

7. Posa a dins del forn i no l'obris fins que hagin passat 30 minuts, per comprovar com va la cocció, pots punxar-la amb una agulla llarga. La coca estarà acabada en un interval de 35 a 45 minuts, depenent de la força del vostre forn.

La cocció és la clau de fer coques. Cada forn és diferent, hi ha casos que amb 35 minuts ja està ben feta la coca i d'altres forns, com el nostre, necessiten uns 45 minuts.

Aquí us mostro el resultat.

TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL

Ingredients:

2 masses de pasta fullada (hojaldre)
Un pot mitjà de cabell d'àngel
Un sarpat de pinyons o ametlles trossejades.
Un ou batut per pintar.
Sucre

Procediment:

Agafarem les dues masses i hi ficarem un plat de postres al mig i amb un ganivet farem un cercle que un cop acabat treurem la part central. Quedaran dos anells de massa, un d'aquests el ficarem damunt d'un tros de paper sulfurat i anirem ficant el cabell d'àngel poc a poc pel mig de la rodona de forma que quedi espai entre el cabell d'àngel i la vora tant de dins com de fora. Aquesta vora la sucarem d'aigua amb ajut d'un pinzell i, seguidament, ficarem a sobre el segon cercle. Farem pressió al voltant del tortell amb els dits perquè quedi ben apretat i, a continuació, amb ajut d'una forquilla anirem fent marques tipus "empanadilla" al voltant del tortell, també per dins i per fora.
Quan tinguem fet els passos anteriors sol ens faltarà sucar el tortell amb ou batut, ficar a sobre els pinyons o les ametlles i, per últim, sucre. Ho fiquem damunt d'una plata i al forn, que ja tindrem precalentat, i el deixarem uns 20 o 25 minuts a 200 graus. Aneu vigilant perquè els forns no són tots iguals.

LLOM AMB PINYA

Cada any al dia de Reis tenim a taula el llom amb pinya, és un plat refrescant que es pot preparar la víspera i queda molt bé abans de menjar-nos el "Roscó de Reis". Després dels excessos de les festes un plat amb pinya depurativa resulta fàcil de digerir. Espero que us animeu a preparar-lo.

Ingredients: ( per 12 persones)

40 talls de llom
2 pots de pinya amb almívar
4 cebes
600 ml de nata per cuinar
farina, sal i prunes seques
picada d'ametlles (amb ametlles, pa torrat, all, julivert  i una mica d'aigua)
sal

procediment:

Fregir la ceba a foc lent fins que quedi caramelitzada (preservar en una safata al forn). Salar i enfarinar el llom i fer-lo en una paella volta i volta. Un cop fet posar-lo en la safata de forn juntament amb la ceba. Un cop ho tingueu ficat a la safata fiqueu la pinya en almívar i le prunes de forma com a la foto. Regar-ho tot amb el suc de la pinya, la nata líquida i la picada.

Posar-ho al forn a 180-150 graus que ja el tindrem precalentat. En 20 o 25 minuts estarà fet ( aneu-ho 

controlant perquè els forns no són tots iguals)

Truqui: d'un dia cap a l'altre està més bo!!!

MANETES DE MINISTRE o PEUS DE PORCS

ingredients:

4 peus de tocino
2 tomàquets petits
3 cebes petites
5 fulles de llorer (o manat d'herbes)
cabeça d'alls
pebre, sal, nou moscada i julivert
10 ametlles crues
2 patates mitjanes
rajoli d'oli.

procediment:

Amb les tissores partir en dos els peus de tocino i treure un troç de teixit que hi ha al mig dels que n'hi diuen el "cuquet" a Aitona. També les durícies que hi pugui haver. Rentar-los amb aigua i posar-los en una cassola coberts d'aigua amb la sal, els 2 tomàquets, les 3 cebes petites, la cabeça d'alls pelada i les 5 fulles de llorer. Tot això ho fiquem a  bullir. A l'hora i mitja treiem els peus per extreure l'os gros de la pota i els tornarem a dividir en dos. Els ficarem de nou a la cassola i hi afegirem pebre, nou moscada, un raig d'oli, el julivert i una picada. La picada la farem amb les ametlles crues sense pell i amb els trossos grossos de la cassola (ull! no triturar el llorer). Això ho deixarem bullir mitja hora o tres quarts com a mínim amb les 2 patates trossejades... i ja estarà per menjar!!!

Que vagi de gust!!

BRAÇ DE GITANO DE CREMA

INGREDIENTS:

Per la massa: 
4 ous
80 gr de farina de patata
47 gr de farina de blat
llevat químic (mig sobret)

Per la crema:
2 sobre de "tamatina" Royal
3 ous
1 litre de llet
1 bastonet de canyella
la pell d'una llimona mitjana
6 cullerades de sucre plenes.

Primer farem la crema perquè és necessari que aquesta estigui freda per fer el braç de gitano. Ficar en un bol mig litre de llet, els 3 ous sencers, les 6 cullerades de sucre i els sobres de "tamatina". Barregeu-lo amb la batedora i reservar. En una cassola fiqueu mig litre de llet, la pell de la llimona (mireu que no us quedi enganxat el blanc perquè amargeix) i la canyella. Seguidament fiqueu el recipient al foc. Quan estigui a punt de bullir aboqueu la barreja anterior que hem reservat i anirem remenant sense parar fins que la textura sigui l'adequada. Pel braç de gitano ha de ser ben espesa. Quan veguem que està ja feta la ficarem en un bol i quan estigui tèbia la introduïrem al frigorífic.

Per la pasta del braç de gitano primer batrem les clares dels 4 ous a punt de neu (a màquina o a mà) i seguidament les reservarem. Després batrem els rovells de l'ou amb el sucre fins que es vegi blanca la barreja ( a màquina o a mà). A continuació afegirem les farines tamissades i el llevat i ho amassarem. Després hi afegirem les clares a punt de neu a poc a poc i remenant de dalt a baix. 

Preparar el forn a 200 graus. En una safata ficarem paper sulfuritzat i estendrem la massa ben repartida i mirant que tingui un mateix gruix. Seguidament la introduïrem al forn i la deixarem coure uns 10 minuts aproximadament.

Quan estigui feta la treurem del forn i l'abocarem damunt d'un drap de cuina que estarà lleugerament mullat de forma que quedarà el paper sulfuritzat a damunt i la massa sobre el drap. Treurem el paper sulfuritzat poc a poc i, amb cura a continuació, enrotllarem la massa amb el drap per donar-li forma. Després de tenir-la enrotllada uns instants la tornarem a la posició inicial, l'omplirem de crema i anirem fent el rotllo ajudats del drap.(deixeu l'espai d'un dit sense plenar a les vores perquè sinó la crema es sobreeixirà)

Per acabar, i si voleu que us quedi ben xocant, podeu ficar a sobre una mica de sucre i cremar-lo.

Bon profit!!!

TARTE AUX POMMES

Aquest cap de setmana hem descobert una recepta meravellosa i gens calòrica per entrar a la tardor. Encara que la fresca a durat un "Jesús" i ja tornem a patir una gens agradable calor estiuenca en ple temps de boniatos.

INGREDIENTS:

Pâte Brisée: 250 gr. de farina, 125 gr. de mantega, 15 gr de sucre, un polsim de sal, 3,5 gr. d'aigua i 3,5 gr. de llet.

Compota de poma: 800 gr. de pomes, 1/2 llimona, 120 gr. d'aigua, 40 o 70 gr. de sucre, 1 branca de vainilla (opcional).

3 o 4 pomes per tallar-les i cobrir la "tarte" i un sobre de cobertura per napar-la.

PROCEDIMENT:

Barregeu la farina, la mantega (si està una mica tova millor) i el sucre a l'amasadora. Quan estigui ben barrejat fiqueu-li la sal, l'aigua i la llet. Quan observeu que la massa es despega de la paret del recipient de l'amasadora vol dir que ja està feta. Feu una bola i reserveu-la al frigorífic 30 minuts.

En una cassoleta fiqueu les pomes tallades a quadrets, l'aigua, el sucre, el suc de mitja llimona i la vainilla. Tapar i cuinar a foc lent fins que pràcticament l'aigua s'hagi evaporat. Tot seguit, retirar la vainilla i batre fins arribar a fer una pasta suau.

Estirar la massa amb un corró  i ficar-la en el motlle (de fer quitxes) sucat amb mantega. Retirar la pasta que sobrepassi el motlle. Punxar amb una forquilla la base de pasta i omplir amb la compota. No n'heu de ficar massa compota perquè quedarà tova la tarta. Heu de fer una petita capa.

Seguidament talleu en trossos fins i en forma de mitja lluna les 3 o 4 pomes. Aneu-les col·locant tal com veieu al dibuix. La superfície ha de quedar ben ple de pomes (no us faci por)

Fornejar a 200 graus durant 30 o 40 minuts i finalment napar la tarta amb cobertura.

A nosaltres ens agrada més l'endemà d¡haver-la fet. La posem a la nevera (tapadeta amb paper film) i està deliciosa per esmorzar amb un cafetó o per postres amb una copeta de cava.

Bon apetit mes amis!

CODONYAT

Qué us sembla aquest color tan vermellet? Res a veure amb el groc de compra. Us animo a fer una mica de codonyat. La cuina ben perfumada i tindreu un bon acompanyament per menjar amb els formatges, amanides o per fer uns panellets el dia de la castanyada. No tingueu por, no és gens complicat i un plat que a la nevera dura un any.

Ingredients

3 kilos de codonys

2,5 kilos de sucre.

Procediment

Primer rentar ben bé els codonys i després talleu-los a quadradets. fiqueu-los en un olla gran i barregeu-los amb el sucre (si voleu, ho podeu deixar reposar tota la nit). Ho fiqueu a bullir durant 1 hora i mitja o 2 hores a foc suau que vagi fent xup-xup. Passeu després la batedora fins arribar a fer una massa fina. Seguidament poseu la pasta per exemple en safates d'alumini i deixar-ho a la fresca.... i ja està fet el codonyat!!!

Ah!! No cal pelar els codonys però si hem netejar-los bé de la peluseta.

NEVADETS

L'altre dia vam anar a sopar a casa del meu germà i la seva dona, la Pilar ens va oferir unes galetes molt bones a les postres. Tenien forma de LLUFA (cosa que es penja a l'esquena de la gent en un dia com avui). Ens van agradar tant que vam demanar la recepta i avui mateix ens hem posat a la feina. Per no patir totalment els estralls de les festes nadalenques, sortim cada dia a fer una "caminata" així ens podem permetre aquests luxes. Valen la pela i són molt fàcils de fer, Animeu-vos i no us "pesarà".

                                                               Ingredients:

500 gr. de farina
200 gr. de llard de porc
125 ml. de vi blanc
una mica de sal
sucre glass per cobrir les galetes

Procediment:

En una cassoleta fondrem el llard al bany maria. En un bol barrejarem la farina, la sal i hi ficarem el vi blanc i el llard desfet. Amb les mans treballarem tots els ingredients fins que quedi una pasta brillant, tendra i fàcil de manipular.  Estendrem aquesta pasta amb un corró fins a deixar-la amb un gruix de 1 o 2 cm. i la tallarem amb un "tallapastes".  Nosaltres hem triat forma de flor i estrella, però també podeu usar una copa de cava i us quedaran rodonetes.

Posarem les galetes en una safata de forn sobre un paper de parafina i les courem a 180 graus amb foc a baix fins que estiguin lleugerament torradetes, això serà una 35 o 45 minuts més o menys. Per comprovar si estan fetes en podeu treure una, tallar-la i mirar si està ben cuita a l'interior. 

Ara toca la part final, les posem en una safata i posem per sobre el sucre glass de manera ben generosa. ja veureu que bones estan. Les podeu servir acompanyades d'una infusió, d'un vi dolç o de qualsevol beguda que us agradi ja que el seu sabor combina a la perfecció amb dolç i salat.

BON PROFIT !!!!!!

ALLIOLI DE CODONY

Què l'heu fet mai l'allioli de codony? A casa meva és un clàssic de tardor, la meva mare tota la vida que l'ha fet  i a nosaltres ens agrada molt menjar-lo amb pit de pollastre a la planxa. Recordo que de petita em posava poc all i jo el trobava boníssim, ara m'atreveixo i el faig més intens. També està boníssim amb caragols a la llauna i em sembla que podeu anar ampliant el seu ús a totes les carns fetes a la brasa o a la planxa.

INGREDIENTS

Un codony ben "guapo"

3/4 dents d'all

oli d'oliva

sal 

pebre

PREPARACIÓ

Rentar el codony, pelar-lo, tallar-lo a trossos i posar-lo a bullir ab poca aigua. Un cop està tou (5 minuts d'ebullició aproximadament) el colem i del deixem en un plat que es refredi una mica. Quan encara està tebi, agafem una forquilla i "esclafem" ben esclafat el codony, de manera que ens quedi una mena de puré que reservarem uns minuts mentre preparem la resta d'ingredients.

En un morter (dels de tota la vida) poseu els dents d'all amb sal i comenceu a xafar-los amb la mà de morter fins que qeudin ben desfets. Un cop fet això heu d'anar afegint oli lentament i anar lligant amb l'all. Això és l'autèntic allioli que només ens feia la padrina Teresa. La recordo asseguda a la seva cadira amb els cabells blancs, la melena recta i el seu vestit de floretes petites, era una dona amb caràcter i molta personalitat, sempre parlava clar i deia el que pensava, coses d'haver passat una guerra i haver callat massa coses.. 

Bé, tornem a l'allioli. Ja tenim les dues parts de la recepta preparada i ara només ens cal anar afegint el codony a l'allioli que tenim lligat. El secret està en anar remenant i afegint oli a poc a poc. Un cop feta la barreja hi posem un polsim de pebre i amb l'ajut d'una cuillera de fusta li donem unes voltetes, rectifiquem la sal i el pebre al nostre gust i enllestit.

PANELLETS

La tardor és una època preciosa, tinc les plantes tan FORMOSES com si fos primavera, estan totes florides i tenen les fulles completament verdes. El temps està boig! Ja hem collit els codonys a l'era de "mon germà" i ara ens toca convertir-los en coses boníssimes, ja he fet allioli de codony i aquesta setmana farem CODONYAT que ens servirà per fer els panellets. Els de la foto que he posat els vam fer l'any passat. Aquesta setmana farem una entrada EXTRA amb els "alliolis de casa nostra" i el codonyat per si voleu fer pràctiques. Val la pena, la casa té un aroma molt especial quan es fan aquestes coses, jo em sento com de petita i això em fa una mica més feliç.

  

Ingredients:

1 Kg. de farina d'ametlles 

3/4 Kg de sucre

3 ous

ratlladura d'una llimona

1 boniato mitjà o una patata

Procediment:

Primer farem la "MASSA BASE"

Es ratlla la pell de la llimona. Es bull el boniato o la patata i es barreja amb la meitat del sucre aixafant-ho amb una forquilla (si es fa en calent el sucre es desfà millor). L'altra meitat del sucre es barreja amb els ous, batent-los ben batuts. Desprès afegim la farina d'ametlla i s'amassa amb les mans una bona estona. al final fem una bola i la deixem reposar fins a l'endemà, cobrint-la amb paper film.

Ara passem a fer les varietats, aquesta part és la més CREATIVA de tot el procès i cal tenir molta paciència i una cadira ben còmoda.

 Pinyons i ametlles: 

Amb la massa es fan boletes petites i amb dos ous batuts es suquen ben sucades les boletes. Desprès es passen unes pels pinyons (costa una mica que es quedin enganxats) i altres per ametlla trossejada. es suquen amb ou batut i al forn 10 o 15 minuts a 180º. Es treuen quan estan rosos.

Codonyat: 

Hem dagafar una bola mitjana de massa i aixafar-la amb un corró. tallem una tira llarga de codonyat i l'envoltem de pasta. Després la tallem en bocinets d'un dit d'ample, els cobrim amb sucre glaç i els fornegem 10 o 15 minuts a 180º.

Coco: 

Aquí farà falta 300gr de coco ratllat, 250 gr de sucre , 2 ous i xocolata fondant.

Es fa una massa amb tots els ingredients i es fan "conitos". es fiquen al forn a 180º durant 10 o 15 minuts a 180º. Desprès es fon la xocolata fondant al microones. amb aquesta mullarem la punteta i ja està. 

No tingueu por, sembla molta feina, però és una bona manera de passar una tarda, especialment si conteu amb la col.laboració de la familia, segur que algú s'apunta!

BON PROFIT!!!!

SARDINES EN ESCABETX

Hola a tothom,

hem estat uns dies "fora de servei". La feina ens ha deixat poc temps per pensar en cuinetes i escriure receptes.

Avui hem fet per dinar unes "faves a la catalana". La mare ha trucat per telèfon i ens ha "convidat" a recollir unes faves acabades de collir, no ens ho hem pensat ni mitja vegada i hem anat a buscar-les. Les hem cuinat amb la "tupina" que vam preparar fa un parell de mesos.

Bé, la recepta de les faves la penjarem demà, però avui volem que probeu les "sardines en escabetx" que estan boníssimes i ajuden molt per "arreglar" una amanida o un entrepà exquísit. Com ja sabeu porten OMEGA 3 i són de bon menjar.

Mireu com ens van quedar!

Ingredients:

15 sardines

2 cebes

1 cabeça d'alls

2 fulles de llorer

10 grans de pebre

50 ml. de vinagre de xerès

100 gr. de farina

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 branca de farigola

Procediment:

Primer que tot hem de netejar les sardines, salar-les, enfarinar-les i fregir-les amb oli d'oliva. Un cop fregides, les treurem i  a la mateixa paella posarem una mica més d'oli i fregirem a foc suau la ceba tallada en juliana. Quan la ceba estigui tova afegirem els alls sencers amb pell, els grans de pebre, les fulles de llorer i la branca de farigola. Desprès hi ficarem el pebre vermell dolç i ho remenarem. Seguidament hi abocarem el vinagre i un got d'aigua. Quan arrenqui el bull posarem les sardines i ho deixarem que fagi xup-xup uns vint minutets

i ja tenim unes sardines boníssimes a l'escabetx per acompanyar l'amadida o per fer un entrepà dels de tota la vida.

SALUT i CASSOLA VINE

LLET DE SOJA

Cada dia hi ha més gent que té problemes per digerir la llet. Es parla d'intolerància a la lactosa, al.lèrgia, el nombre de persones que opten per la llet de soja és creixent. A més a més, ja fa temps que es parla molt de les propietats beneficioses de la soja, especialment per les dones, i nosaltres en som conscients. La llet de soja està present a la nostra nevera des de fa molt temps i ens vam plantejar de fer-la per nosaltres mateixos. Vam estar cercant per internet receptes i vam trobar-ne dues que ens van agradar; així que amb les dues hem fet un max-mix "et voilà!" ens ha sortit una llet molt bona i sobretot sana.

La llet de soja és perfecta per fer flams, salsa bechamel i qualsevol cosa que abans feieu amb la llet de vaca la podeu fer amb soja.

ingredients:

95 gr de soja groga
50 gr de sucre moreno
1500 cl d'aigua.

Procediment:

1. Ficar la soja en remull tota la nit.

2. A lendemà, treurem les llavors de soja de l'aigua i les pelarem si podem, en cas contrari no hi ha problemes, ho podem fres servir tot. 

3. Després, amb l'ajuda de la batedora americana ho triturare, amb part de l'aigua que ha d'estar calenta.

4. Desprès ho colarem amb un colador de roba i amb una cullera extreure'm tota l'aigua de la pasta de soja. A mesura que anem ficant la barreja triturada al colador també anirem afegint aigua.

5. Un cop tinguem la llet hi afegirem el sucre moreno (nosaltres en fiquem una cullera plena perquè no ens agrada massa dolça).

6. Seguidament ho bullirem uns 30 minuts.... i ja està!!!!

La llet de soja ens durarà uns quatre dies a la nevera.

PATAQUES EN ROMER

Avui tenim la col.laboració especial de la tia Esther que des Horta de Sant Joan ens ha fet arribar aquesta recepta tan currada. El redactat és su i les fotos també, proceda tia Esther:

Una recepta que ens apropa als aromes de la nostra terra mediterrània, essent usada des de molt  i molt antigament, d'ençà que tenim pataques, esclar.

Cuinarem amb romer, Rosmarinus officinalis, o romaní, que amb el seu nom ens parla de la nostra terra, influenciada per el mar Mediterrani, i de la seva condició de medicinal, dins la botica oficial.

Així doncs,a més a més del aroma, podrem gaudir de les seves virtuts per a sanar a l'home: diu Font i Quer;”” de las virtudes del romero se puede escribir un libro entero”, afirma el refrán. Por resumir, forzosamente; se tiene por estimulante, antiespasmódico y ligeramente diurético, actúa asimismo como colagogo, esto es, sobre la secreción biliar. Al exterior se emplea como vulneraria y para combatir los dolores articulares, así como para tonificar el cuerpo fatigado”.                         

Per a aquesta recepta utilitzarem:

-        Unes branques de romer, fresc o sec, ambdós serveixen. Tenint en comte que el sec es desfarà, podem bullir-lo en l'aigua, abans de afegir-la a les patates, i colar-la, per evitar les fulletes soltes.

-        Patates, les que es vulgui menjar, o capiguin a la paella o cassola de fang que tinguem.

-        Oli, el que es vulgui, segons la economia o gust, millor verge extra d'oliva, o del lloc o zona on estem.

-        Aigua suficient per a cobrir generosament les patates, millor si és de la font o mineral.

-        Sal.

Cuinant:

Es posa l'oli a la paella o cassola, i es posa a calentar. Mentrestant, pelem i tallem les patates, en mitges llunes de 1cm de gruix, més o menys.

 Quan està ben calent l'oli, es posen les patates, ja podem posar també l'aigua a calentar, en altre recipient.

 Un cop estiguin ben doradetes, retirem part de l'oli amb un cullerot, per a que el plat no sigui massa oliós ( es poden deixar una o dos soperes per persona, de cullerades),

 i acte seguit afegim dos o tres branques de romer fresc (si només tenim sec recomano fer-ho infusionar en l'aigua 1º, i colar-la avans de abocar-la a les patates, per que si no, pot quedar alguna fulla ) i es cobreixen amb l'aigua bullint, afegir poc a poc, se sale al gust, i es deixa  a foc lent, fins que algun tros de patata es chafi  fàcilment, amb la cullera de fusta.

Retirem el romer amb unes pinces, si queda alguna fulleta no passa res, remenem procurant desfer alguna patata, per a que faci salsa, y a taula calentet!.

Que aprofiti!! senzill, barat i natural!

La Tia Esther.

MUSCLOS AMB TOMÀQUET I CEBA

Aquest plat és una bona opció pe un sopar lleuger i nutritiu. Queda molt millor si els musclos són frescos, però si no hi ha opció congelats també passen. Es pot fer una variant amb sèpia, però cladria posar la sèpia primer una bona estona amb ceba i tomàquet, per finalment afegir els musclos.

Ingredients

1 kilo de musclos
4 tomàquets madurs
1 ceba
1 pebrot verd
1 got de vi blanc
1 got de brou de peix o mitja pastilla de caldo de peix desfeta en aigua
sal, pebre, oli d'oliva i julivert (opcional)

Procediment

Netejar els musclos i fer-los al vapor, simplement que s'obrin ja que els acabarem de coure amb el sofregit, reserva-los. En una cassola posem una mica d'oli -molt poquet- amb la ceba i una mica de sal, amb el foc molt lent  anem remenant fins que es posi una mica transparent, llavors hi afegim el tomàquet ben ratllat, rectifiquem de sal, afegim un polsim de pebre i el vi blanc.

Un cop s'ha reduit la salsa (uns 10 minuts després) podem ja afegir els musclos, un got d'aigua i mitja pastilla de caldo de peix. Ho tapem ben tapat fins que entri de nou en ebullició i en aquest moment destapem per que la salsa vagi reduint fins quedar com a la imatge.

Finalment podem espolvorejar-los amb una mica de pebre o julivert 

CREMA DE CARABASSA

"La primavera ha venido y nadie sabe cómo ha sido", estornuts, picor als ulls, mucositats diverses i flors, moltes flors de color rosat. Malgrat la primera part (la dels inconvenients), la primavera resulta una estació propicia per redescobrir-nos i veure com el nostre cos ha canviat amb l'hivern (és un bon moment per plorar SNIF! SNIF!). 

Avui triaré una crema de carabassa que a nosaltres ens agrada moltíssim, fins i tot la Maria gaudeix d'aquesta recepta, però ella s'hi posa, enlloc de llavoretes, crema de llet i un bon raig d'oli d'oliva.

Ingredients

1/2 Carabassa llarga
2 porros
1 poma golden
1 patata petita
sal, pebre i oli d'oliva extra verge

Opcional: sèsam, pipes de carabassa, llavors d'amapola i anous.

Procediment

Posem en una cassola alta cuatre dits d'aigua amb una cullerada de sal i ho portem a ebullició. En quant comença a bullir hi posem la carabassa a daus, els porros a rodanxes primes, la patata i la poma també a daus, afegim una mica d'oli d'oliva i ho tameps per a que vagi bullint a foc mig. Passats uns 15 minuts comprovarem que tot estigui ben bullit i procedirem a triturar-ho amb la batedora elèctrica. Un cop triturat hio tastarem de sal i si es necessari rectificarem.

Per servir tenim diverses opcions, a nostaltres ens agrada molt posar-hi llavoretes diverses i fruits secs ( i fins i tot una mica d'avena que és molt bona per la pell i per la gana ja que és molt saciant) i després un bon raig d'oli d'oliva extra verge. Un altra opció és la versió més infantil que consisteix en posar-hi una mica de crema de llet, uns picatostes de pa i un raig d'oli d'oliva extra verge.

Bon apetit

LLENTIES AMB POPETS

Avui parlarem de dinar a la feina. Cada día hi ha més gent que porta la seva carmanyola amb un dinar ben bo a la feina. Nosatres som del club i, a poc a poc, anem perfeccionant els nostres menús de carmanyola per a fer aquest moment del dinar una mica més atractiu.

L'altre dia estava dinant amb unes companyes i la Yolanda em va parlar d'aquest plat: Llenties amb popets, em va semblar "de rechupete" i no van tardar massa en preparar-lo és molt fàcil de fer, està boníssim i guanya al reposar una nit.

Us convidem a preparar-lo i a disfrutar-lo.

Ingredients:

10 popets petits
1 ceba
1/2 tomàquet
2 fulles de llorer
4 o 5 cullerades de llenties per persones
1/2 pastilla de brou de verdures
1/2 got de vi o cava
oli, pebre i sal.

Procediment:

Fiquem primer un raig d'oli a la cassola i seguidament, quan aquest estigui calent, els popets. Quan el popets soltin un líquit rosadet baixem el fogó a mig foc. Afegirem desprès la ceba a bocinets petits, el tomàquet, el llorer i salpebrarem. Taparem la cassola uns 20 minuts més o menys. Afegirem una mica d'aigua amb la mitja pastilla de brou vegetal (millor si tenim brou de verdures que ens hagi sobrat). També afegirem mig got de cava o vi blanc. Passats 20 minuts ficarem les llenties i més d'aigua amb pastilla o brou. Han de quedar cobertes i hem d'esperar  més o menys 45 minuts o fins que aquestes estiguin fetes.

Que vagi de gust aquest plat senzill i boníssim.

COCA RÀPIDA

Aquest matí si que ha fet fred de veritat, som a l’hivern, això és normal, aquí a Lleida estem habituats al sota zero i a la boira gebradora, el que no és normal és el temps que teníem fins ara, massa TROPICAL... Els darrers dies dona bo refugiar-se a casa i encendre el forn per cuinar alguna cosa apetitosa, és una bona costum.

Avui a la feina l’Arantxa m’ha dit: ¿Com es fa la coca de farina de cigró? Una estona després ha vingut la Maria i m’ha soltat: “No faré pas els fideus amb carabassa” Aquestes dues frases m’han fet posar-me en moviment, he deixat els comentaris de poesia pes un altre moment i em poso a redactar la FANTABULOSA i simple coca ràpida de tota la vida amb unes variacions saludables.

La coca ràpida o coca de iogurt és molt agraïda i constitueix una manera dolça i sana de començar el dia. Un tros de “biscuit” amb un suc de taronja o amb una cafè amb llet si es prefereix ens posa l’energia necessària pels freds matins i si teniu nens segur que us ajudarà en berenars i postres ja que la podeu variar tant com vulgueu.

Les variacions que hi podem fer a la recepta són: posar-li cobertura de xocolata, melmelada a l’interior, en lloc de poma bullida afegir dues mandarines ben triturades, posar farina de cigró en lloc de la de blat (¡ojo! que es torra més ràpid), llesques de poma ben fines a l'nterior amb trossos d'anous, llesques de poma a sobre, usar un iogurt de farina d’ametlla i dos de blat, segur que hi ha moltes més opcions.

Ingredients

3 ous

1 iogurt (l’ usarem com a mesura per la resta dels ingredients)

2 iogurts de sucre moreno

3 iogurts de farina

1 iogurt d’oli de girasol

1 sobre de llevat en pols

Dues pomes grosses bullides i netes

Sucre glaç per posar-lo a sobre un cop freda

Procediment

En primer lloc es bullen les pomes a les que prèviament els haurem  tret el cor y es passa la pasta resultant per la batedora,  deixant-la a part per que es refredi.

Separem les clares dels ous i les batrem a punt de neu en un bol prou gran per després anar-hi afegint la resta d’ingredients. Un cop tenim les clares a punt de neu hem d’afegir la resta d’ingredients seguint aquest ordre i batent una mica a cada nou producte: rovells, poma bullida, sucre, oli i finalment la farina amb el llevat.

Agafar un motlle i sucar-lo amb una mica de farina i oli, també podeu posar paper de forn o usar un motlle de silicona dels que hi ha avui en dia a tot arreu. Posar la barreja a dins del motllo tenint cura que arribi mes o menys fins a la meitat d'alçada ja que doblarà el seu volum. Ara introdui el motle al forn que ja estarà prèviament calent a 180 graus  i deixar-lo uns 30 a 40 minuts, vigilant.

Hem de tenir cura de posar la safata del forn a la meitat i controlar  la cocció de manera que si veiem que es posa massa rossa la massa haurem d’abaixar una mica el foc.

Si feu alguna variació interessant no us demoreu i ens la feu arribar als comentaris.

SOPA DE CARABASSA I FIDEUS

Qui menja sopes se les sap totes!!! Aquesta setmana diuen que farà molt i molt fred i hem pensat que era el moment de llençar al mercat una sopeta ben calenta i molt suau ja que porta canyella i això la fa molt especial, té un gust i un aroma poc comú en les nostres receptes.

La recepta l'hem agafat del llibre "La cuina del Paradís. Receptes vegetarianes", escrit per la cuinera del restaurant de Lleida "El Paradís". Les receptes que s'hi troben són fàcils i pensades per poder-les portar a la pràctica en els fogons de totes les cases. 

Esperem que trobeu interessant la recepta i que fruïu dels resultats.

Ingredients:

1 ceba

1 porro

2 pastenagues

1/2 kilo de carabassa dolça

2 patates mitjanes

100 grams de fideus

1 1/2 litre brou vegetal

sal, pebre, nou moscada i 1/2 branqueta de canyella

oli d'oliva

Saltem a l'oli la ceba picada molt fina. Tot seguit hi afegim les pastanagues tallades a rodanxes o a daus molt petits, la carabassa tallada a daus una mica més grans, les patates a trossets petits i el porro finament picat.

Després afegirem el brou i bullirem les verdures amb la sal, el pebre, la nou moscada i la canyella, quan estigui quasi cuit hi afegirem la pasta i ho deixarem bullir fins que la pasta estigui feta; uns 10 minuts més o menys.

Per cert, diuen que la canyella té virtud afrodisíaques....

Que vagi de gust!!!



EMPANADILLES AL FORN

Avui farem unes empanadilles clàssiques i unes altres de més originals, unes les omplirem amb tonyina i les altres amb botifarra negra, poma i pinyons.

Les empanadilles són fàcils de fer i amb un TRUQUI a la cocció poden resultar un plat lleuger. Aquest plat us pot servir per un pica-pica o per un sopar si les acompanyeu d’una amanida. I, si us en han sobrat, van molt bé per endur-vos-les amb la carmanyola a la feina o d’excursió...
Què les empanadilles us acompanyin!!!!

Ingredients per a16 empanadilles de cada tipus:

Empanadilles de botifarra negra:

1 paquet de pasta d’empanadilla (nosaltres utilitzem “La Cocinera”)

150 gr. De botifarra negra

1 o 2 pomes

100 gr. De formatge de cabra

1 grapat de pinyons.

1 rajolí d’oli

Llavors de sèsam

1 ou batut.

Primer que tot escalfarem el forn a 180º amb foc a dalt i a baix.

Pelarem la botifarra i l’esmicolarem. Ho farem també amb la poma i barrejarem els dos aliments. Desprès ho passarem tot per la paella uns pocs minuts amb un rajolí d’oli. Ho traurem i hi barrejarem el formatge de cabra i els pinyons. A continuació sobre cada obleia de pasta d’empanadilla col·locarem una mica de farcit i les tancarem amb l’ajut d’una forquilla. Tot seguit les pintarem amb l’ou batut i les espolsarem amb les llavors de sèsam

Finalment, les ficarem al forn i quan les vegem rosses ja estaran.

Empanadilles de tonyina:

1 paquet  de pasta d’empanadilles

2 llaunes petites de tonyina  o 1 mitjana (al natural o amb oli)

2 ous durs

2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet fregit.

Un rajolí d’oli.

Llavors de sèsam

1 ou batut

Primer que tot escalfarem el forn a 180º amb foc a dalt i a baix. Barrejarem els ous durs amb la tonyina i la salsa de tomàquet. Ho aixafarem amb una forquilla. Amb aquesta farsa omplirem les obleies i les hi donarem forma d’empanadilla. Quan les tinguem totes les pintarem amb ou batut i hi ficarem unes llavors de sèsam per sobre. Tot seguit al forn i quan estiguin rosses les retirem.

Que vagi de gust i.... fins la pròxima!!!!

FLAM DE PINYA

Avui us presentem un postre fresc que vam fer l'altra nit.

Normalment, la nit de Reis rebem família a casa i preparem un sopar una mica especial. Tothom està ja una mica cansat de tantes festes i la gana no acompanya, així que resulta dificil triar un menú nocturn atractiu.

Aquest any estem experimentant amb els dolços i no sabíem que fer per les postres. La Mercè ens va suggerir un pastís o flam de pinya que ella sempre fa i que té molt èxit. És fàcil de fer i els ingredients els podem trobar en qualsevol supermercat. Si no ens van enganyar, tothom va dir que estava molt bo. Mireu com va quedar!

Ingredients:

1 pot gran de pinya natural en conserva.

9 cullerades de sucre (nosaltres n’hem ficat 6 i ha quedat bé)

¼ de litre de nata per muntar.

2 sobres de gelatina de llimona.

Sucre cremat pel motlle.

Procediment:

En primer lloc, es tritura la pinya amb la batedora elèctrica o amb la batedora americana (les de got gran per fer gaspatxo). Si ho feu amb la batedora manual és millor que després ho passeu per un colador xinès perquè quedarien fibres molestes a l’hora de menjar-nos el pastís. Si ho triturem amb la batedora americana eliminem aquests filets desagradables i, a més a més, tenim tota la fibra de la pinya.

El segon pas és muntar la nata que prèviament ha estat una mitja hora al congelador, també posem al congelador el recipient on després la muntarem. D’aquesta forma la nata se’ns munta més ràpid i més fàcilment. Un cop muntada la afegirem poc a poc la pinya triturada.

A part,  posarem el suc al foc i quan comenci a bullir traurem la cassola i hi afegirem la gelatina,  remenant fins que la gelatina es dissolgui completament. Un cop fet aixó posarem en un recipient aquesta barreja i la pinya triturada amb la nata. 

Ho abocarem tot en un motlle amb sucre cremat i ho deixaerm dues hores a la nevera com a mínim per a que solidifiqui, la textura que queda és la d''un flam. Passat aquest temps,  ho desmotllem i ja està llest per servir.

TRUQUI: Si el tenim 24 hores a la nevera serà més bo encara.