LLET DE SOJA

Cada dia hi ha més gent que té problemes per digerir la llet. Es parla d'intolerància a la lactosa, al.lèrgia, el nombre de persones que opten per la llet de soja és creixent. A més a més, ja fa temps que es parla molt de les propietats beneficioses de la soja, especialment per les dones, i nosaltres en som conscients. La llet de soja està present a la nostra nevera des de fa molt temps i ens vam plantejar de fer-la per nosaltres mateixos. Vam estar cercant per internet receptes i vam trobar-ne dues que ens van agradar; així que amb les dues hem fet un max-mix "et voilà!" ens ha sortit una llet molt bona i sobretot sana.

La llet de soja és perfecta per fer flams, salsa bechamel i qualsevol cosa que abans feieu amb la llet de vaca la podeu fer amb soja.

ingredients:

95 gr de soja groga
50 gr de sucre moreno
1500 cl d'aigua.

Procediment:

1. Ficar la soja en remull tota la nit.

2. A lendemà, treurem les llavors de soja de l'aigua i les pelarem si podem, en cas contrari no hi ha problemes, ho podem fres servir tot. 

3. Després, amb l'ajuda de la batedora americana ho triturare, amb part de l'aigua que ha d'estar calenta.

4. Desprès ho colarem amb un colador de roba i amb una cullera extreure'm tota l'aigua de la pasta de soja. A mesura que anem ficant la barreja triturada al colador també anirem afegint aigua.

5. Un cop tinguem la llet hi afegirem el sucre moreno (nosaltres en fiquem una cullera plena perquè no ens agrada massa dolça).

6. Seguidament ho bullirem uns 30 minuts.... i ja està!!!!

La llet de soja ens durarà uns quatre dies a la nevera.

PATAQUES EN ROMER

Avui tenim la col.laboració especial de la tia Esther que des Horta de Sant Joan ens ha fet arribar aquesta recepta tan currada. El redactat és su i les fotos també, proceda tia Esther:

Una recepta que ens apropa als aromes de la nostra terra mediterrània, essent usada des de molt  i molt antigament, d'ençà que tenim pataques, esclar.

Cuinarem amb romer, Rosmarinus officinalis, o romaní, que amb el seu nom ens parla de la nostra terra, influenciada per el mar Mediterrani, i de la seva condició de medicinal, dins la botica oficial.

Així doncs,a més a més del aroma, podrem gaudir de les seves virtuts per a sanar a l'home: diu Font i Quer;”” de las virtudes del romero se puede escribir un libro entero”, afirma el refrán. Por resumir, forzosamente; se tiene por estimulante, antiespasmódico y ligeramente diurético, actúa asimismo como colagogo, esto es, sobre la secreción biliar. Al exterior se emplea como vulneraria y para combatir los dolores articulares, así como para tonificar el cuerpo fatigado”.                         

Per a aquesta recepta utilitzarem:

-        Unes branques de romer, fresc o sec, ambdós serveixen. Tenint en comte que el sec es desfarà, podem bullir-lo en l'aigua, abans de afegir-la a les patates, i colar-la, per evitar les fulletes soltes.

-        Patates, les que es vulgui menjar, o capiguin a la paella o cassola de fang que tinguem.

-        Oli, el que es vulgui, segons la economia o gust, millor verge extra d'oliva, o del lloc o zona on estem.

-        Aigua suficient per a cobrir generosament les patates, millor si és de la font o mineral.

-        Sal.

Cuinant:

Es posa l'oli a la paella o cassola, i es posa a calentar. Mentrestant, pelem i tallem les patates, en mitges llunes de 1cm de gruix, més o menys.

 Quan està ben calent l'oli, es posen les patates, ja podem posar també l'aigua a calentar, en altre recipient.

 Un cop estiguin ben doradetes, retirem part de l'oli amb un cullerot, per a que el plat no sigui massa oliós ( es poden deixar una o dos soperes per persona, de cullerades),

 i acte seguit afegim dos o tres branques de romer fresc (si només tenim sec recomano fer-ho infusionar en l'aigua 1º, i colar-la avans de abocar-la a les patates, per que si no, pot quedar alguna fulla ) i es cobreixen amb l'aigua bullint, afegir poc a poc, se sale al gust, i es deixa  a foc lent, fins que algun tros de patata es chafi  fàcilment, amb la cullera de fusta.

Retirem el romer amb unes pinces, si queda alguna fulleta no passa res, remenem procurant desfer alguna patata, per a que faci salsa, y a taula calentet!.

Que aprofiti!! senzill, barat i natural!

La Tia Esther.

MUSCLOS AMB TOMÀQUET I CEBA

Aquest plat és una bona opció pe un sopar lleuger i nutritiu. Queda molt millor si els musclos són frescos, però si no hi ha opció congelats també passen. Es pot fer una variant amb sèpia, però cladria posar la sèpia primer una bona estona amb ceba i tomàquet, per finalment afegir els musclos.

Ingredients

1 kilo de musclos
4 tomàquets madurs
1 ceba
1 pebrot verd
1 got de vi blanc
1 got de brou de peix o mitja pastilla de caldo de peix desfeta en aigua
sal, pebre, oli d'oliva i julivert (opcional)

Procediment

Netejar els musclos i fer-los al vapor, simplement que s'obrin ja que els acabarem de coure amb el sofregit, reserva-los. En una cassola posem una mica d'oli -molt poquet- amb la ceba i una mica de sal, amb el foc molt lent  anem remenant fins que es posi una mica transparent, llavors hi afegim el tomàquet ben ratllat, rectifiquem de sal, afegim un polsim de pebre i el vi blanc.

Un cop s'ha reduit la salsa (uns 10 minuts després) podem ja afegir els musclos, un got d'aigua i mitja pastilla de caldo de peix. Ho tapem ben tapat fins que entri de nou en ebullició i en aquest moment destapem per que la salsa vagi reduint fins quedar com a la imatge.

Finalment podem espolvorejar-los amb una mica de pebre o julivert 

CREMA DE CARABASSA

"La primavera ha venido y nadie sabe cómo ha sido", estornuts, picor als ulls, mucositats diverses i flors, moltes flors de color rosat. Malgrat la primera part (la dels inconvenients), la primavera resulta una estació propicia per redescobrir-nos i veure com el nostre cos ha canviat amb l'hivern (és un bon moment per plorar SNIF! SNIF!). 

Avui triaré una crema de carabassa que a nosaltres ens agrada moltíssim, fins i tot la Maria gaudeix d'aquesta recepta, però ella s'hi posa, enlloc de llavoretes, crema de llet i un bon raig d'oli d'oliva.

Ingredients

1/2 Carabassa llarga
2 porros
1 poma golden
1 patata petita
sal, pebre i oli d'oliva extra verge

Opcional: sèsam, pipes de carabassa, llavors d'amapola i anous.

Procediment

Posem en una cassola alta cuatre dits d'aigua amb una cullerada de sal i ho portem a ebullició. En quant comença a bullir hi posem la carabassa a daus, els porros a rodanxes primes, la patata i la poma també a daus, afegim una mica d'oli d'oliva i ho tameps per a que vagi bullint a foc mig. Passats uns 15 minuts comprovarem que tot estigui ben bullit i procedirem a triturar-ho amb la batedora elèctrica. Un cop triturat hio tastarem de sal i si es necessari rectificarem.

Per servir tenim diverses opcions, a nostaltres ens agrada molt posar-hi llavoretes diverses i fruits secs ( i fins i tot una mica d'avena que és molt bona per la pell i per la gana ja que és molt saciant) i després un bon raig d'oli d'oliva extra verge. Un altra opció és la versió més infantil que consisteix en posar-hi una mica de crema de llet, uns picatostes de pa i un raig d'oli d'oliva extra verge.

Bon apetit

LLENTIES AMB POPETS

Avui parlarem de dinar a la feina. Cada día hi ha més gent que porta la seva carmanyola amb un dinar ben bo a la feina. Nosatres som del club i, a poc a poc, anem perfeccionant els nostres menús de carmanyola per a fer aquest moment del dinar una mica més atractiu.

L'altre dia estava dinant amb unes companyes i la Yolanda em va parlar d'aquest plat: Llenties amb popets, em va semblar "de rechupete" i no van tardar massa en preparar-lo és molt fàcil de fer, està boníssim i guanya al reposar una nit.

Us convidem a preparar-lo i a disfrutar-lo.

Ingredients:

10 popets petits
1 ceba
1/2 tomàquet
2 fulles de llorer
4 o 5 cullerades de llenties per persones
1/2 pastilla de brou de verdures
1/2 got de vi o cava
oli, pebre i sal.

Procediment:

Fiquem primer un raig d'oli a la cassola i seguidament, quan aquest estigui calent, els popets. Quan el popets soltin un líquit rosadet baixem el fogó a mig foc. Afegirem desprès la ceba a bocinets petits, el tomàquet, el llorer i salpebrarem. Taparem la cassola uns 20 minuts més o menys. Afegirem una mica d'aigua amb la mitja pastilla de brou vegetal (millor si tenim brou de verdures que ens hagi sobrat). També afegirem mig got de cava o vi blanc. Passats 20 minuts ficarem les llenties i més d'aigua amb pastilla o brou. Han de quedar cobertes i hem d'esperar  més o menys 45 minuts o fins que aquestes estiguin fetes.

Que vagi de gust aquest plat senzill i boníssim.

COCA RÀPIDA

Aquest matí si que ha fet fred de veritat, som a l’hivern, això és normal, aquí a Lleida estem habituats al sota zero i a la boira gebradora, el que no és normal és el temps que teníem fins ara, massa TROPICAL... Els darrers dies dona bo refugiar-se a casa i encendre el forn per cuinar alguna cosa apetitosa, és una bona costum.

Avui a la feina l’Arantxa m’ha dit: ¿Com es fa la coca de farina de cigró? Una estona després ha vingut la Maria i m’ha soltat: “No faré pas els fideus amb carabassa” Aquestes dues frases m’han fet posar-me en moviment, he deixat els comentaris de poesia pes un altre moment i em poso a redactar la FANTABULOSA i simple coca ràpida de tota la vida amb unes variacions saludables.

La coca ràpida o coca de iogurt és molt agraïda i constitueix una manera dolça i sana de començar el dia. Un tros de “biscuit” amb un suc de taronja o amb una cafè amb llet si es prefereix ens posa l’energia necessària pels freds matins i si teniu nens segur que us ajudarà en berenars i postres ja que la podeu variar tant com vulgueu.

Les variacions que hi podem fer a la recepta són: posar-li cobertura de xocolata, melmelada a l’interior, en lloc de poma bullida afegir dues mandarines ben triturades, posar farina de cigró en lloc de la de blat (¡ojo! que es torra més ràpid), llesques de poma ben fines a l'nterior amb trossos d'anous, llesques de poma a sobre, usar un iogurt de farina d’ametlla i dos de blat, segur que hi ha moltes més opcions.

Ingredients

3 ous

1 iogurt (l’ usarem com a mesura per la resta dels ingredients)

2 iogurts de sucre moreno

3 iogurts de farina

1 iogurt d’oli de girasol

1 sobre de llevat en pols

Dues pomes grosses bullides i netes

Sucre glaç per posar-lo a sobre un cop freda

Procediment

En primer lloc es bullen les pomes a les que prèviament els haurem  tret el cor y es passa la pasta resultant per la batedora,  deixant-la a part per que es refredi.

Separem les clares dels ous i les batrem a punt de neu en un bol prou gran per després anar-hi afegint la resta d’ingredients. Un cop tenim les clares a punt de neu hem d’afegir la resta d’ingredients seguint aquest ordre i batent una mica a cada nou producte: rovells, poma bullida, sucre, oli i finalment la farina amb el llevat.

Agafar un motlle i sucar-lo amb una mica de farina i oli, també podeu posar paper de forn o usar un motlle de silicona dels que hi ha avui en dia a tot arreu. Posar la barreja a dins del motllo tenint cura que arribi mes o menys fins a la meitat d'alçada ja que doblarà el seu volum. Ara introdui el motle al forn que ja estarà prèviament calent a 180 graus  i deixar-lo uns 30 a 40 minuts, vigilant.

Hem de tenir cura de posar la safata del forn a la meitat i controlar  la cocció de manera que si veiem que es posa massa rossa la massa haurem d’abaixar una mica el foc.

Si feu alguna variació interessant no us demoreu i ens la feu arribar als comentaris.

SOPA DE CARABASSA I FIDEUS

Qui menja sopes se les sap totes!!! Aquesta setmana diuen que farà molt i molt fred i hem pensat que era el moment de llençar al mercat una sopeta ben calenta i molt suau ja que porta canyella i això la fa molt especial, té un gust i un aroma poc comú en les nostres receptes.

La recepta l'hem agafat del llibre "La cuina del Paradís. Receptes vegetarianes", escrit per la cuinera del restaurant de Lleida "El Paradís". Les receptes que s'hi troben són fàcils i pensades per poder-les portar a la pràctica en els fogons de totes les cases. 

Esperem que trobeu interessant la recepta i que fruïu dels resultats.

Ingredients:

1 ceba

1 porro

2 pastenagues

1/2 kilo de carabassa dolça

2 patates mitjanes

100 grams de fideus

1 1/2 litre brou vegetal

sal, pebre, nou moscada i 1/2 branqueta de canyella

oli d'oliva

Saltem a l'oli la ceba picada molt fina. Tot seguit hi afegim les pastanagues tallades a rodanxes o a daus molt petits, la carabassa tallada a daus una mica més grans, les patates a trossets petits i el porro finament picat.

Després afegirem el brou i bullirem les verdures amb la sal, el pebre, la nou moscada i la canyella, quan estigui quasi cuit hi afegirem la pasta i ho deixarem bullir fins que la pasta estigui feta; uns 10 minuts més o menys.

Per cert, diuen que la canyella té virtud afrodisíaques....

Que vagi de gust!!!