Què l'heu fet mai l'allioli de codony? A casa meva és un clàssic de tardor, la meva mare tota la vida que l'ha fet i a nosaltres ens agrada molt menjar-lo amb pit de pollastre a la planxa. Recordo que de petita em posava poc all i jo el trobava boníssim, ara m'atreveixo i el faig més intens. També està boníssim amb caragols a la llauna i em sembla que podeu anar ampliant el seu ús a totes les carns fetes a la brasa o a la planxa.
INGREDIENTS
Un codony ben "guapo"
3/4 dents d'all
oli d'oliva
sal
pebre
PREPARACIÓ
Rentar el codony, pelar-lo, tallar-lo a trossos i posar-lo a bullir ab poca aigua. Un cop està tou (5 minuts d'ebullició aproximadament) el colem i del deixem en un plat que es refredi una mica. Quan encara està tebi, agafem una forquilla i "esclafem" ben esclafat el codony, de manera que ens quedi una mena de puré que reservarem uns minuts mentre preparem la resta d'ingredients.
En un morter (dels de tota la vida) poseu els dents d'all amb sal i comenceu a xafar-los amb la mà de morter fins que qeudin ben desfets. Un cop fet això heu d'anar afegint oli lentament i anar lligant amb l'all. Això és l'autèntic allioli que només ens feia la padrina Teresa. La recordo asseguda a la seva cadira amb els cabells blancs, la melena recta i el seu vestit de floretes petites, era una dona amb caràcter i molta personalitat, sempre parlava clar i deia el que pensava, coses d'haver passat una guerra i haver callat massa coses..
Bé, tornem a l'allioli. Ja tenim les dues parts de la recepta preparada i ara només ens cal anar afegint el codony a l'allioli que tenim lligat. El secret està en anar remenant i afegint oli a poc a poc. Un cop feta la barreja hi posem un polsim de pebre i amb l'ajut d'una cuillera de fusta li donem unes voltetes, rectifiquem la sal i el pebre al nostre gust i enllestit.